목화씨 단백질: 미래는 어떻게 될까요?

목화씨 단백질은 전 세계의 굶주린 사람들의 영양실조를 줄이면서 전 세계의 식량 공급을 증가시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 목화씨 가루는 지방이 적고 상당한 양의 생물학적 가치를 지닌 단백질을 함유하고 있기 때문에 다른 동물성 및 식물성 단백질 공급원에 비해 영양학적으로 유리하다. 목화씨 단백질은 성장, 체중 증가, 그리고 고시폴이 없는 목화씨 밀가루를 사용한 동물 연구와 인간 연구에서 양성 질소 균형을 촉진한다. 목화씨 단백질 식품은 어린이들, 대학생들, 그리고 노인들의 식단에 영양가가 높은 것으로 나타났다. 목화씨는 밝은 색과 싱거운 맛으로 인해 식품 가공에 많은 응용이 있다. 애완동물과 가축 사료뿐만 아니라 구운 제품, 스낵 식품, 사탕은 목화씨 단백질을 이용하여 개발된 몇 가지 성공적인 제품들이다.

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