목화씨 단백질은 전 세계의 굶주린 사람들의 영양실조를 줄이면서 전 세계의 식량 공급을 증가시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 목화씨 가루는 지방이 적고 상당한 양의 생물학적 가치를 지닌 단백질을 함유하고 있기 때문에 다른 동물성 및 식물성 단백질 공급원에 비해 영양학적으로 유리하다. 목화씨 단백질은 성장, 체중 증가, 그리고 고시폴이 없는 목화씨 밀가루를 사용한 동물 연구와 인간 연구에서 양성 질소 균형을 촉진한다. 목화씨 단백질 식품은 어린이들, 대학생들, 그리고 노인들의 식단에 영양가가 높은 것으로 나타났다. 목화씨는 밝은 색과 싱거운 맛으로 인해 식품 가공에 많은 응용이 있다. 애완동물과 가축 사료뿐만 아니라 구운 제품, 스낵 식품, 사탕은 목화씨 단백질을 이용하여 개발된 몇 가지 성공적인 제품들이다.

면화는 섬유 산업에서 섬유 수요를 위해 상업적으로 재배된다. 목화 씨앗은 중요한 섬유 생산자일 뿐만 아니라 영양가 있는 식용유와 단백질의 풍부한 공급원이다. 면화 씨앗은 콩(56%)과 유채씨(23%)에 이어 세 번째로 중요한 단백질 공급원이다. (20%) 이 공장은 생산되는 면섬유 1kg당 약 1.65kg의 씨앗을 생산하지만 씨앗에 고시폴이 존재하기 때문에 소비량이 제한적이다. 고시폴(Gosypol)은 주로 목화 씨앗의 색소선에서 발견되는 독성 황색 색소이며, 병충해와 병원균에 내성을 부여한다[1,2]. 고시폴을 섭취하면 단위, 반추동물, 인간 동물에 독성이 있어 성장억제, 장 이상, 생식장애 등을 일으킨다.

면(Gosypium hirsutum L.)은 세계에서 세 번째로 큰 기름 종자 작물이며 상대적으로 양질의 단백질의 원천입니다(Campbell et al., 2014). 글로불린(소금 용해성, 비실린, 레구민 계열)은 목화씨에서 가장 풍부한 저장 단백질로 전체 단백질 함량의 60-70%를 차지한다.

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